طريقة طبخ الملوخية التونسية

 

الملوخية التونسية التقليدية 🇹🇳

تختلف الملوخية التونسية عن الملوخية المعروفة في المشرق؛ فهي تُحضَّر من مسحوق أوراق الملوخية المجففة وتُطبخ لساعات حتى تصبح صلصة داكنة وغنية.

المقادير

250 غرام مسحوق ملوخية تونسية

1 كوب زيت زيتون

500 غرام لحم بقري أو غنم (مقطع مكعبات)

1 بصلة مفرومة ناعمًا

4 فصوص ثوم مهروسة

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة هريسة (اختياري)

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

حوالي 2 لتر ماء ساخن

الطريقة

1. في قدر عميق اخلطي مسحوق الملوخية مع زيت الزيتون جيدًا حتى يختفي التكتل.

2. أضيفي الماء الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر.

3. ضعي القدر على نار هادئة جدًا حتى يبدأ بالغليان.

4. أضيفي اللحم والبصل والثوم ومعجون الطماطم والهريسة والتوابل.

5. اتركيها تُطهى على نار هادئة من 4 إلى 6 ساعات مع التحريك من وقت لآخر.

6. إذا نقص الماء أضيفي قليلًا من الماء الساخن.

7. عندما ينضج اللحم وتصبح الملوخية كثيفة وذات لون بني داكن تكون جاهزة.

طريقة التقديم

تُقدَّم ساخنة مع الخبز التونسي أو الأرز، وغالبًا تُحضَّر في المناسبات العائلية والأعياد.

✨ سر نجاح الملوخية التونسية: الطهي البطيء على نار هادئة جدًا هو ما يمنحها قوامها المميز ونكهتها العميقة.