وصفة البسبوسة بالقشطة 🥥🍯
طبق تقليدي بمذاق كريمي يذوب في الفم 😍
---
📏 المقادير
لصينية 30×20 سم
أولاً: طبقة البسبوسة
3 أكواب سميد ناعم
1 كوب طحين أبيض (أو متعدد الاستخدامات)
1 كوب سكر ناعم
1 كوب زبدة أو سمنة مذابة
1 كوب لبن زبادي
½ كوب حليب سائل
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة أو رشة هيل مطحون
جوز هند مبشور للتزيين (اختياري)
ثانياً: طبقة القشطة
500 مل كريمة طبخ ثقيلة
400 غرام قشطة (مثل قشطة نستله أو الجبنة الكريمي)
¾ كوب سكر ناعم (أو حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة ماء ورد أو فانيلا
½ كوب حليب بارد (لخلط الجيلاتين إذا استخدم)
ثالثاً: الشيرة (القطر)
2 كوب سكر
1 كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة ماء ورد أو زهر برتقال (اختياري)
---
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
1️⃣ تحضير البسبوسة
1. سخني الفرن على 180°م.
2. اخلطي السميد، الطحين، السكر، والبيكنج باودر في وعاء كبير.
3. أضيفي الزبدة المذابة، اللبن الزبادي، الحليب، والفانيلا وامزجي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
4. ادهني صينية بالزبدة أو السمن، ثم افردي العجينة بسُمك ≈1.5 سم.
5. اخبزيها 25-30 دقيقة حتى تتحمر الأطراف، واختبري النضج بإدخال عود خشب.
2️⃣ تحضير القشطة
1. اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تتكاثف قليلاً.
2. أضيفي القشطة، السكر، وماء الورد، واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج كثيف وكريمي.
3. للتثبيت (اختياري): انقعي ملعقة جيلاتين في ¼ كوب ماء بارد، ذوبيه وأضيفيه ببطء أثناء الخفق.
3️⃣ تركيب الطبقات
1. بعد خروج البسبوسة من الفرن، صبي جزء من الشيرة وهي ساخنة لتتشرب القاعدة دون أن تصبح مبللة جدًا.
2. اتركي البسبوسة تبرد تمامًا.
3. افردي طبقة القشطة فوق البسبوسة بالتساوي.
4. زيني بالجوز الهند المبشور أو الفستق الحلبي المطحون.
5. بردّيها في الثلاجة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
4️⃣ تحضير الشيرة (القطر)
1. في قدر على النار، اخلطي السكر، الماء، وعصير الليمون.
2. اغلي على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر، ثم اتركيه يغلي بدون تحريك 10 دقائق حتى يصبح لزجًا قليلًا.
3. أضيفي ماء الورد وقلبي، ثم اتركيه يبرد قبل الصب على البسبوسة.
---
💡 نصائح مهمة
لا تفرطي في خلط عجينة البسبوسة بعد إضافة السوائل لتكون هشة.
الكريمة والقشطة يجب أن تكون باردة قبل الخفق لضمان ثبات القشطة.
استخدمي سكين حاد مسخن بالماء لتقطيع البسبوسة بسهولة.
للتقليل من الحلاوة، يمكن خفض سكر البسبوسة إلى ¾ كوب.
---
🔄 بدائل وتحويلات
بدون فرن: استخدمي بسبوسة جاهزة، انقعيها بالقليل من الشيرة، ثم أضيفي القشطة.
نباتي: استبدلي اللبن بحليب نباتي، والقشطة بقشطة نباتية (مثل كريمة جوز الهند).
بتغيير النكهة: أضيفي ملعقة صغيرة بودرة كاكاو أو ماتشا لعجينة البسبوسة.
---
بالهناء والشفاء! 🌹
البسبوسة بالقشطة هذي تدمج بين الملمس الهش للبسبوسة ونعومة القشطة الكريمية بطريقة ساحرة 😋
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق