المكونات:
للقاعدة:
400 جرام عجينة كنافة (فرك طازجة).
150 جرام زبدة مذابة.
ملعقتين كبيرتين حليب مكثف محلى (للمساعدة في التماسك واللون الذهبي).
للحشوة:
500 جرام لحم بقري مفروم خشن (مثل ستيك الريب آي مقطع مكعبات صغيرة جداً).
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
3 فصوص ثوم مهروس.
كوب مرق لحم (أو ماء).
ملعقة كبيرة نشا ذرة مذاب في قليل من الماء (لتثخين المرق).
نصف كوب صنوبر محمص.
ملح وفلفل أسود وسبع بهارات.
للتزيين:
صنوبر محمص.
بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
تحضير الكنافة: في وعاء كبير، افتحي عجينة الكنافة جيداً باصابعك، ثم صبي الزبدة المذابة والحليب المكثف المحلى، وافركيهما جيداً مع العجينة حتى تتشرب كل قطعة الزبدة.
تحضير الحشوة: في مقلاة عميقة على نار عالية، شوحي مكعبات اللحم حتى يتغير لونها. أضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يذبل البصل. أضيفي المرق والبهارات، وخففي النار واتركي اللحم يطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طرياً. أضيفي النشا المذاب وقلبي حتى يثخن المرق ويصبح غليظاً. اتركي الحشوة تبرد قليلاً.
التطبيق: أحضري قالباً متوسطاً (مثل قالب الكبس). ضعي ثلثي كمية الكنافة في قاع القالب واضغطي عليها جيداً لعمل قاعدة وحافة. ضعي حشوة اللحم في المنتصف، ثم غطيها ببقية الكنافة واضغطي برفق.
الفرن: أدخلي الفطيرة الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، حتى تصبح الكنافة ذهبية ومقرمشة تماماً من جميع الجهات.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق