كبسة لحم

 وصفة كبسة اللحم التقليدية بطريقة سهلة ولذيذة:

المقادير (لـ 4 أشخاص):

1 كيلو لحم غنم أو بقر مقطع مكعبات

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 20 دقيقة

2 حبة بصل كبيرة مفرومة

3 فصوص ثوم مهروسة

2 حبة طماطم مفرومة أو 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

2 جزرة مقطعة شرائح (اختياري)

1/4 كوب زيت نباتي أو سمن

4 أكواب ماء أو مرق لحم

بهارات الكبسة:

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (قرفة، قرنفل، هيل)

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة كمون

ملح حسب الرغبة

رشة زعفران منقوع في 2 ملعقة ماء دافئ (اختياري)

مكسرات محمصة للتزيين (لوز أو صنوبر)

طريقة التحضير:

1. تحمير اللحم:

في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن، وأضيفي البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

أضيفي اللحم وقلبيه على نار متوسطة حتى يتحمر من جميع الجهات.

2. إضافة التوابل والطماطم:

أضيفي الثوم والبهارات والكركم والملح، وقلبي جيدًا.

أضيفي الطماطم المفرومة أو صلصة الطماطم، واتركيها 5 دقائق لتتجانس النكهات.

3. الطهي:

أضيفي الماء أو المرق، واتركيه يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركيه 45-60 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.

4. إضافة الأرز:

أضيفي الأرز المنقوع، وتأكد أن كمية المرق تكفي لطهي الأرز (حوالي كوبين من السائل لكل كوب أرز).

غطي القدر واتركي الكبسة على نار هادئة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

5. اللمسات الأخيرة:

أضيفي الزعفران إذا رغبتِ، وغطي القدر لدقيقة أو دقيقتين.

زيني الكبسة بالمكسرات المحمصة قبل التقديم.

💡 نصائح:

يمكن إضافة خضار مثل الجزر أو البطاطس حسب الرغبة.

لتحصلي على نكهة أغنى، يمكنك تحمير اللحم قليلًا في الفرن قبل إضافته للقدر.