مرقوق باللحم

 

وصفة المرقوق باللحم، وهو طبق شعبي مشهور في الخليج والمملكة العربية السعودية:

المقادير (لـ 4 أشخاص):

للمرقوق:

500 غرام لحم غنم أو بقر مقطع مكعبات

2 كوب دقيق قمح (لعمل العجين)

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

2 حبة جزر مقطعة شرائح

2 حبة كوسا مقطعة شرائح

1 حبة فلفل رومي مقطع مكعبات

2 حبة طماطم مفرومة

1/4 كوب زيت أو سمن

6 أكواب ماء أو مرق لحم

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

اخلطي الدقيق مع قليل من الماء والملح واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.

اتركي العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة، ثم افرديه ورقيه رقيقًا جدًا باستخدام النشابة، وقطعيه إلى مربعات صغيرة أو مستطيلات حسب الرغبة.

2. تحمير اللحم:

سخني الزيت في قدر كبير، وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.

أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتحمر قليلًا.

تبّلي بالملح والفلفل والبهارات المشكلة.

3. طهي الخضار والمرق:

أضيفي الجزر، الكوسا، الفلفل الرومي والطماطم وقلبي قليلًا.

أضيفي الماء أو المرق واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة.

4. إضافة المرقوق:

أضيفي قطع العجين إلى القدر تدريجيًا.

قلبي برفق واتركيه يطهى على نار هادئة 15-20 دقيقة حتى ينضج العجين ويمتص النكهات.

5. التقديم:

قدمي المرقوق ساخنًا في أطباق عميقة، ويمكن رش القليل من البقدونس المفروم على الوجه.

💡 نصائح:

يمكن استبدال اللحم بالدجاج أو خلطهما معًا حسب الرغبة.

لضمان نكهة أفضل، يمكنك طهي اللحم مسبقًا لمدة 10 دقائق قبل إضافة الخضار