مجبوس دجاج

 

وصفة مجبوس الدجاج على الطريقة الخليجية الشهيرة:

المقادير (لـ 4 أشخاص):

1 دجاجة كاملة مقطعة أو 4-6 أفخاذ/صدور دجاج

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 20 دقيقة

2 بصل متوسط مفروم

3 فصوص ثوم مهروس

2 حبة طماطم مفرومة أو 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

1 جزرة مقطعة شرائح (اختياري)

1/4 كوب زيت نباتي أو سمن

4 أكواب ماء أو مرق دجاج

بهارات المجبوس:

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (قرفة، هيل، قرنفل)

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

رشة زعفران منقوع في 2 ملعقة ماء دافئ (اختياري)

مكسرات محمصة للتزيين (لوز أو صنوبر)

طريقة التحضير:

1. تحمير الدجاج:

سخني الزيت أو السمن في قدر كبير، وأضيفي البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

أضيفي الثوم والدجاج وقلبيه حتى يتحمر قليلًا من جميع الجهات.

2. إضافة التوابل والطماطم:

أضيفي الطماطم المفرومة أو صلصة الطماطم، والبهارات والملح والفلفل.

اتركي المزيج على نار متوسطة 5 دقائق لتتشرب النكهات.

3. الطهي:

أضيفي الماء أو المرق، واتركيه يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الدجاج ينضج حوالي 25-30 دقيقة حسب حجم القطع.

4. إضافة الأرز:

أضيفي الأرز المنقوع، وتأكد أن كمية المرق تكفي لطهي الأرز (حوالي كوبين من السائل لكل كوب أرز).

غطي القدر واتركي المجبوس على نار هادئة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص النكهات.

5. اللمسات الأخيرة:

أضيفي الزعفران إذا رغبتِ، وغطي القدر لدقيقة أو دقيقتين.

زيني الطبق بالمكسرات المحمصة قبل التقديم.

💡 نصائح:

يمكن إضافة خضار مثل الجزر أو البطاطس حسب الرغبة.

لتجربة أكثر نكهة، يمكنك تحمير الدجاج قليلًا في الفرن قبل إضافته للقدر.