الفلافل

المكونات:

2 كوب حمص مجفف (منقوع في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل)

1 بصلة صغيرة

4 فصوص ثوم

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة (اختياري)

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار أو فلفل أسود حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

1/2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر

زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

صفّي الحمص المنقوع جيدًا واتركه يجف قليلًا.

في محضّر الطعام، ضع الحمص، البصل، الثوم، البقدونس والكزبرة، واطحن حتى تحصل على خليط ناعم لكن ليس عجينة مهروسة تمامًا.

أضف الكمون، الكزبرة المطحونة، الملح، الفلفل، وامزج جيدًا.

أضف البيكينج باودر قبل القلي مباشرة وامزج برفق.

شكّل الخليط على شكل كرات صغيرة أو أقراص مسطحة حسب الرغبة.

سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة-عالية، واقلِ الفلافل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجوانب (حوالي 4-5 دقائق لكل دفعة).

صفّي الفلافل على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وقدّمها ساخنة مع خبز عربي، طحينة، وخضار طازجة.

💡 نصائح:

لا تستخدم الحمص المسلوق، الفلافل تكون أفضل بالحمص النيء المنقوع.

يمكن إضافة رشة شطة أو فلفل حار للعصارة لو أحببتها حارة.

لتقليل الزيت، يمكن خبز الفلافل في الفرن على 200°م لمدة 20-25 دقيقة مع رش الزيت الخفيف.