شوش براك

 الشوش برك مع اللبن (الوصفة الشامية التقليدية حيث تُقدَّم قطع الشوش برك المطهية في صوص اللبن)، إليك الطريقة:

المقادير (لـ 4 أشخاص):

للشوش برك:

2 كوب دقيق

1/2 كوب ماء دافئ

1/4 كوب زيت

1/2 ملعقة صغيرة ملح

250 غرام لحم مفروم

1 بصلة صغيرة مفرومة

ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة

لللبن:

4 كوب لبن رائب (زبادي)

1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة نشا (اختياري لتثخين الصوص)

1 بيضة

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن

رشة صنوبر محمص (للتزيين)

طريقة التحضير:

1. تحضير الشوش برك:

حضّري العجينة كما في الطريقة السابقة، وافرشيها وقطعيها إلى مربعات.

ضعي الحشوة في الوسط واغلقيها على شكل مثلث أو مستطيل.

اغلي قطع الشوش برك في ماء مملح لمدة 5 دقائق حتى تطهى جزئيًا.

2. تحضير صوص اللبن:

في قدر، امزجي اللبن + الماء + النشا على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل.

اخفقي البيضة وأضيفيها تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك.

أضيفي الملح والفلفل واتركي الصوص يغلي قليلًا حتى يثخن.

3. دمج الشوش برك مع اللبن:

أضيفي الشوش برك المسلوق إلى صوص اللبن واتركيه 5 دقائق على نار هادئة ليمتزج النكهة.

سخني الزبدة أو السمن في مقلاة صغيرة، أضيفي الصنوبر المحمص لتحميره، واسكبيه فوق الشوش برك عند التقديم.

💡 نصائح:

لا تتركي اللبن يغلي بسرعة حتى لا يتكتل.

يمكنك تقديم الشوش برك ساخنًا مع رشة نعنع أو بقدونس مفروم لإضافة نكهة جميلة.

إذا أحببت، أقدر أن أصنع لك صورة تقديم الشوش برك مع اللبن لتتخيل شكل الطبق النهائي. هل تريد أن أفعل ذلك؟