(تأليف: عديلة عزيز حسن) — كتاب طبخ عربي شامل يحتوي على وصفات وتقنيات متعددة في فن الطهي مع توضيحات للطريقة بشكل سهل وجذاب، ويُعد مرجعًا جيدًا لربات البيوت والهواة في المطبخ.
🧾 الهيكل العام للكتاب
الكتاب مُقسَّم إلى أبواب رئيسية تغطي كل ما تحتاجه الأسرة في المطبخ الحديث، منها:
---
🔹 الباب الأول — أساسيات الحلويات
📌 يشرح المفاهيم الأساسية التي تحتاجينها قبل البدء في صنع الحلويات مثل:
أنواع الطحين
طرق العجن المختلفة
الرفع والتخمير
المواد المطلوبة لنجاح الوصفات
أساسيات النكهات مثل الفانيليا، ماء الورد، ماء الزهر
التعامل مع الجيلاتين والشيكولاتة والمكسرات
---
🍰 الباب الثاني — الكيك والبسكويت
📌 يحتوي على وصفات عديدة مثل:
عجينة الكيك الأساسية
كيكة الفاكهة
كيك الشوكولاتة والرَّخام
الكيك الصخري
جاتوه البلح الأسود
أنواع البسكويت والسابليه
---
🥐 الباب الثالث — الفطائر وخمائر البيرة
📌 تعلمك كيفية العمل بـ:
فطائر بالفاكهة
فطائر بالجبن والبسطرمة
كعك العيد
طريقة العجن بخميرة البيرة
استخدام مواد التخمير المختلفة بطرق صحيحة
---
🍧 الباب الرابع — الحلويات الشرقية والمثلجات
📌 يضم وصفات شرقية شهيرة مثل:
الكنافة
القطايف المحشية
أم علي
وحلويات شرقية أخرى
وأيضًا قسم للمثلجات والمربيات
---
🍽 الباب الخامس — الطبخ الحديث وتنظيم الوجبات
📌 يغطي الجانب العملي في المطبخ مثل:
تنظيم الطبخ وتخطيط الوجبات
طرق تبسيط الطهي
أنواع الطرق مثل البسيطة والدسمة والإسفنجية
كيفية إعداد الصلصات والحشوات والتزيين
الأدوات اللازمة لتجميل التورته والجاتوه
طرق التقديم في المناسبات الخاصة
---
📌 أسلوب الكتاب
🔹 أسلوبه سهل وواضح حتى للمبتدئات في الطبخ.
🔹 الوصفات غالبًا مُوضَّحة بالصور الملونة مع مقادير وتجارب مثبتة.
🔹 يراعي الكتاب النواحي الصحية والاقتصادية والجمالية في الوصفات.
---
🍲📚. تحميل الكتاب
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق